技術文章
TECHNICAL ARTICLES一、硝鹽的作用及其可能存在的安全隱患硝鹽(硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉)是肉制品中應用歷史久、范圍廣的添加劑之一，具有發色、增香、防腐、抑菌、抗氧等功能，不僅僅是作為腌肉的發色劑使產品具有美觀鮮艷的色澤，還對肉毒桿菌及其它fu敗菌和致病菌有良好的抑制作用，此外還具有抑制脂肪氧化和增強腌制品風味的作用，可顯著降低肉品安全風險，延長肉制品保質期。硝鹽發色作用的機制為在酸性條件下，亞硝酸鹽還原生成游離狀態的亞硝酸，亞硝酸會解離生成NO，NO又會與肌紅蛋白、血紅蛋白結合生成亞硝基肌紅蛋白...
曾被稱為“夢想之糖”“生命之糖”的海藻糖，似乎身上藏著太多未被開發出的功能，多年來一直吸引著眾多專家學者對其進行研究。我國是從2000年開始工業化生產。海藻糖的作用和功效是非常多的，而且應用同樣也是非常的廣泛，例如：海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。加了海藻糖的蛋糕，更加甜美芳香，外觀上也更加細膩、松軟。蛋黃醬加了海藻糖，腥味明顯減少。蘋果片加了海藻糖，更不容易氧化變色。饅頭加了海藻糖，發酵得更蓬松，饅頭里的氣孔也更少、更小。冰淇淋加了海藻...
酸純化器也稱酸蒸餾器、高純酸提取系統、酸純化系統、亞沸騰蒸餾器、高純酸蒸餾純化器。常規實驗室分析中，各種酸及試劑被廣泛應用于日常的樣品處理及分析中。然而，令眾多消費者被感頭疼的是酸及試劑的純度。許多實驗室常常由于酸的純度較差，造成分析結果的偏差與錯誤。市售的超純酸往往由于價格較貴，很難滿足日常分析中對酸的大量需求。因此，提純優化酸的質量，是可行的途徑。酸純化器是利用熱輻射原理，保持液體溫度低于沸點溫度蒸發，再將其酸蒸氣冷凝從而制備高純水和高純試劑，廣泛應用于樣品處理及分析中。...
肥皂能溶于水，有洗滌去污作用。在人口眾多的中國，肥皂有一定的市場需求，特別在廣大農村及邊遠地區，人們洗臉、沐浴仍習慣用肥皂。那么你知道肥皂有哪些檢測項目及標準嗎？今天我就帶大家一起了解一下:檢測項目：感官指標：1、皂體外觀：皂體圖案、字跡清晰、色澤均勻、無明顯雜質和污跡、表面光滑細膩2、包裝外觀：包裝整潔、端正、不歪斜、包裝物的商標、圖案、字跡清晰3、氣味：有穩定的香氣或者正常的添加物的氣味，不能出現酸敗等異常氣味理化指標：1、總有效物2、游離堿3、氯化物4、甘油含量5、水分...
在日常工作或生活中，我們會關注到自己用腦過度、頸椎不適等問題，但卻總是容易忽略：眼部健康問題。“眼病”困擾的群體從青少年到老年人。我國青少年近視率很高。在教育部2014年全國學生體質與健康調研結果顯示，小學生視力不良檢出率為45.71%，初中生為74.36%，高中生為83.28%。在老年人群體中，年齡性相關性黃斑變性（簡稱AMD），是50歲以上成年人首要致盲疾病之一，這類病在我國，患病人數超過3000萬，并且每年以30萬人次的速度在增加。關于眼部健康的護理、保健其實每年都有提...
隨著工業和科技的發展，重金屬是通過對礦產的開采、冶煉、加工過程進入到了大氣、水、土壤之中的。而人類的食物均來自于農業，無論種植、養殖還是水產等農業活動都離不開空氣、水和土壤。隨著工業“三廢”進入自然界的重金屬即使含量再小，仍然可以通過被藻類吸收以及停留在河流湖泊的底泥里，并通過魚類、貝殼類進食以及體表吸附形成食物鏈累積，后再被人類食用而進入人體。那么重金屬的主要危害有哪些呢？請跟晴晴一起來看看吧1、對人體危害鈷：對皮膚有放射性損傷。釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。銻：與...
水熱合成反應釜是一種能分解難溶物質的密閉容器。可用于原子吸收光譜及等離子發射等分析中的溶樣預處理；也可用于小劑量的合成反應；還可利用罐體內強酸或強堿且高溫高壓密閉的環境來達到快速消解難溶物質的目的。是測定微量元素及痕量元素時消解樣品的得力助手。可在鉛、銅、鎘、鋅、鈣、錳、鐵、汞等重金屬測定中應用，還可作為一種耐高溫耐高壓防腐高純的反應容器，以及有機合成、水熱合成、晶體生長或樣品消解萃取等方面。在樣品前處理消解重金屬、農殘、食品、淤泥、稀土、水產品、有機物等。因此，在石油化工、...
原子吸收石墨爐法測定空心膠囊Cr——高壓消解、微波消解及濕法樣品處理方法比較1方法提要鉻是人體必需的微量元素，鉻的缺乏或過量對人體和動物都會產生嚴重危害。適量的鉻能增加人體內膽固醇的分解和排泄，是機體內葡萄糖能量因子中的一個有效成分。鉻的缺乏會影響糖類及脂類的代謝，但鉻過量，同樣會有致癌的危險。鉻的測定通常采用比色法和原子吸收光譜法。比色法干擾因素較多，操作繁雜；原子吸收光譜法具有操作簡便、快速、準確的優點。本文參照2010年版《中國藥典》及食品類檢測方法GB-T5009.1...
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